课程题目：中央厨房食品经营许可申办要点

课时：70分钟21秒

主讲人：崔凯

课程介绍：

根据《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）要求，中央厨房从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

虽然中央厨房需要办理食品经营许可，但是中央厨房与普通的餐饮单位还是有很大的差别的。一些地区将中央厨房的经营许可审查纳入为专项许可范围，不仅对书面申请资料严格，对现场核查也提出了更高的要求，需要餐饮企业予以足够的重视。

通过本次课程希望能够为正在申请办理中央厨房经营许可的企业提供些有益的思路。

主要内容：

1.书面审查资料的要点

主要讲解了申办食品经营许可证需要编写的书面审查资料的参考依据、资料的内容结构（包括主体资质、布局说明、设备配置说明、产品特性及工艺流程、食品安全过程控制措施、制度规章类）和需要注意的问题。

2.现场核查的要点

主要讲解了申办食品经营许可证进行现场核查时的审核要点，包括：加工场所选址设置、洗手消毒设施及工用具清洗消毒保洁设施、专间、实验室、运输车辆、提供相应资料等六个方面。

老师简介：

崔凯，原某大型餐饮管理公司质管部经理，十多年餐饮质量管理实战经验。

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