课程题目：食品企业更衣室的设计与管理

课时：34min43sec

主讲人：丛老师

课程介绍：

每一家食品企业都要有更衣室，更衣室的设计与管理与食品卫生的控制息息相关。如果企业的更衣室管理不规范，可能给客户的第一印象就不会好，联想到车间的管理也不会好，从而质疑产品的质量。因此，做好更衣室的管理很重要。

本次课程从法规标准讲起，列举了通用卫生规范的要求和一些专项的卫生规范的要求，从这些标准的规定中，可以总结出适合自己企业的更衣室要求。在更衣室的设计与布局上，没有具体的法规规定，企业需要结合自己的产品特点和生产实际来进行设计，课程中对于常规使用的更衣室的结构布局、日常管理等方面进行了讲解。

主要内容：

1. 法规标准要求

主要讲解(GB 14881)食品生产通用卫生规范对于更衣室的要求及10类专项卫生规范的要求，如大米、肉制品、酱油、包装饮用水、婴幼儿配方食品、特护医学用途配方食品等。

2. 更衣室的设计与布局

主要讲解了更衣室的设置、结构、应该包含的设备、设施。

3. 更衣室的管理

主要讲解了更衣流程，进、出车间的具体操作步骤，更衣室的卫生管理，洗手消毒程序及人员管理等。

老师简介：

丛老师，毕业于河南工业大学，现任食学宝团队老师，负责课程开发与制作。曾从事食品行业近20年，熟悉饮料、水果罐头、水产行业的质量管理、产品研发等，对食品行业的法律法规有深入的理解。

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