课程题目：FSSC 22000(Version 5.0)认证要求系列解读之二：危害控制

课时：45分08秒

主讲人：金榜题名时

课程介绍：

FSSC 22000是世界领先的食品安全管理体系认证标准。FSSC 22000(Version 5.0)版于2019年5月18日发布。

FSSC 22000(Version 5.0)标准的认证要求基于以下三个标准：

1. ISO 22000:2018食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求；

2. 行业特定前方案（PRPs）要求（ISO/TS 22002-x系列或其他具体的 PRP标准），这些文件并没有改变。

3.FSSC 22000附加要求。

这三个标准中，最重要的就是ISO22000：2018《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》标准，该标准于2018年6月发布，要求所有ISO 22000:2005标准获证组织要在2021年6月29日要升级到新版标准。

新版标准较于旧版标准有很多变化，首先采用了两个层次的PDCA循环。其中一个层次的PDCA循环，就是本新标准最核心的内容—第8章运行。而8.5危害控制又是第8章运行中最重要的部分，可谓是重中之重。

很多企业在策划FSSC 22000或ISO 22000:2018标准时，对危害控制计划如何建立存在很多问题或疑问。上一次，我们举办了《FSSC 22000(Version 5.0)认证要求：受审核放组织要求—附加要求》课程，得到了160多位学员的支持，相信参加者很有体会，通过引入案例让条款更形象、让学习更轻松！但部分学员在课后反馈，对ISO22000：2018中危害控制计划不够理解，希望金榜老师能详细讲解一下。因此，食品伙伴网针开发FSSC 22000(Version 5.0)认证要求系列解读课程第二课《危害控制》。老师将结合多个案例对ISO 22000：2018标准中8.5危害控制章节的标准内容进行解读，详细明确的讲解了危害控制计划如何建立。

主要内容：

第一部分 标准内容

1. 8.5.1实施危害分析的预备步骤（有案例）

2. 8.5.2 危害分析（有案例）

3. 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认（有案例）

4. 8.5.4 危害控制计划（有案例）

第二部分 课程答疑

老师简介：

金榜题名时刘老师，食品工程师，2008年加入食品论坛，是食品论坛资深版主。毕业于山东农业大学农产品加工与贮藏专业，有30多年食品研发、品质管理经验，在多家食品企业负责过技术、品质、管理等工作，目前是国家注册QMS/FSMS/HACCP/FSSC22000审核员，也是第三方培训公司的培训教师，为几十家食品企业从事过出口食品备案、食品生产许可和QMS、FSMS、HACCP、FSSC22000、BRC认证等培训工作。

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