课程主题：水产品保鲜保水技术研究及应用

课程介绍：

我国是世界上水产品产量最大的国家，水产品在加工和贮藏过程中，易发生腐败变质，如何最大限度地保证水产品新鲜程度是一个关键共性难题。冷冻可以抑制微生物生长及酶作用，延长水产品的货架期，但水产品出现冷冻干耗和解冻失水等问题，造成水产品质构品质的下降。为了有效保证水产品品质，目前常添加化学防腐剂和磷酸盐保水剂，对消费者的身体健康有一定影响，在食品安全问题日益受到重视的形式下，人们更倾向于绿色且高效的水产品保水保鲜剂。

《水产品保鲜保水技术研究及应用》为食品伙伴网水产项目组推出的水产云-系列培训课程，杨锡洪老师将从水产品加工与贮藏中水产原料腐败变质和脱水干耗的原理，探讨解决微生物腐败、冷冻干耗等行业共性难题的途径，针对少数企业滥用防腐剂和违规药物造成的水产品安全隐患，建立水产品绿色保鲜、保水的技术集成。本讲座从理论到产品和技术，再到生产实践，从现象到本质，讲清讲透，为助力水产加工业的发展提供借鉴。

课程内容：

讲师介绍：

杨锡洪，教授，博导，青岛科技大学海洋学院海洋科学学科带头人，食品添加剂与生物防腐研究院院长。

杨老师团队与多家食品添加剂生产和应用企业联合共建“食品添加剂与生物防腐研究院”，聚焦水产品加工与贮藏过程中水产品及原料的保鲜、保水、脱腥和质构改良等制约行业发展的关键共性难题，致力于建立解决微生物腐败、冷冻干耗、水产原料腥味和内源酶对质构影响等行业共性技术，针对少数企业滥用化学防腐剂和违规药物造成的水产品安全隐患，开发系列绿色、安全、高效的水产品保鲜保水剂等。

系列课收费标准：

标准价格1200元，购买课程后可永久观看。

购买须知：

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