课程题目：珀金埃尔默元素分析检测技术系列讲堂直播回看

珀金埃尔默元素分析检测技术系列讲堂之元素形态分析

课程介绍：

食品中重金属污染由于其毒性强、可蓄积、半衰期长等特性，其经食物链进入人体后，会对机体产生慢性损伤，进而引发生理畸形、癌症等难愈之症。近几年，食品中重金属污染事件在日常生活中引起的关注度也越来越高，如“砷毒”、“镉米”等公共卫生事件，因此食品中重金属污染分析是全球食物污染物监测计划中的重要项目，也是我国目前食品污染领域重点监测项目之一。

作为全球原子光谱领域的领导者，珀金埃尔默提供全面元素分析解决方案。结合前处理和仪器领先的创新技术，在保证分析结果准确可靠的前提下不断提高分析效率。如针对很多食品实际样品，PerkinElmer开发出无需样品前处理或快速消解法的高效分析方法。PerkinElmer提供元素分析系列课程，涵盖了从单元素到多元素，从元素形态和纳米颗粒，从前处理到数据分析，这些广泛应用于食品的产地溯源、真伪鉴别、不同形态和价态的元素分析、毒理研究等。

发言议题：

食品中砷、汞、铬、硒形态分析难点及解决方案

环境中重金属砷、汞、镉、铅等重金属元素超标一直是危害环境的严重问题，重金属的存在与迁移转化，可导致自然系统(如土壤、天然水体、水体沉积物)的重金属污染，并会对人类、动植物和其它生物体形成持续的潜在风险，进而影响食品、药品、化妆品等产品的安全。

但随着对这些元素毒性研究的深入，科学界开始逐渐认识到重金属的生物毒性不仅与其总量相关，更大程度上由其形态所决定，不同形态的重金属会产生不同的环境效应和生物毒性，直接影响到它的毒性、迁移及在自然界的循环。如Cr(III)是人体必需的，而Cr(VI)具有高毒性，其生理毒性比Cr(III)高100倍; As(III)的毒性也远高于As(V)。

因此，准确测定食品中元素的化学形态对评价有毒重金属元素对人体的危害，具有重要的意义。本讲座将介绍几种食品中元素形态分析及其注意事项。

食品中总硒和硒形态的测定-难点及解决方案-难点及解决方案

硒是人体生命活动中必需的微量元素之一,近年来受到人们的广泛关注。它具有使人体抗衰老、预防癌变、保护与修复营养细胞、解毒排毒、提高免疫力等多种生理功能。缺硒会引起克山病、大骨节病及免疫功能障碍等多种疾病。 

硒对人体的重要性已十分明确, 有研究表明人体内硒水平的高低和生物活性不仅取决于摄入的总硒量,还与硒的化学形态密切相关。有机形态的硒,如硒蛋白、硒代氨基酸、硒多肽、硒多糖等,在机体内才能转变为生理活性物质,为人体所吸收利用。目前,国内外有关富硒农产品与食品的研究并不多见,对有益硒形态的检测与分析更是涉及甚少,但是有关补硒的保健品不少,盲目宣传效果,导致消费者难以识别产品优劣。本课程将将从食品中硒元素的提取和检测条件的优化，整体介绍食品中硒的检测方案。

发言嘉宾：

于学雷，就职于珀金埃尔默，任无机产品高级应用工程师，从事无机产品的应用方法开发及客户培训等工作，主攻农产、食品、药品及临床行业，主要服务于科研院所及事业单位，在元素形态分析、食品多元素测定、食品法规等方面有较深入的研究。

珀金埃尔默元素分析检测技术系列讲堂之多元素分析

发言议题：

食品中全元素分析与解决方案

原子吸收分光光度法、分光光度法或快速试剂条等这些只能测定食品中的一种待测元素。随着国内食品安全的监管加强，目前食品中需要检测的元素，包括营养元素和重金属元素的种类原来越多。国家标准食品安全国家标准食品中多元素的发布，让ICPMS多元素检测越来越成为未来元素分析的趋势。如何保证ICPMS多元素分析的稳定性和重复性？基体效应如何消除？多元素同时分析时，如何实现高含量元素和微量痕量元素一次进样同时检出？

发言嘉宾：

杨坤，原子光谱技术工程师，加入珀金埃尔默约十年时间，一直从事AAS，ICPOES，ICPMS方法开发等技术工作，

曾在中国科学院长春应用化学研究所学习及工作，在分析检测和样品前处理方面有丰富的经验。

珀金埃尔默元素分析检测技术系列讲堂之单元素分析   

课程介绍：

食品中重金属污染由于其毒性强、可蓄积、半衰期长等特性，其经食物链进入人体后，会对机体产生慢性损伤，进而引发生理畸形、癌症等难愈之症。近几年，食品中重金属污染事件在日常生活中引起的关注度也越来越高，如“砷毒”、“镉米”等公共卫生事件，因此食品中重金属污染分析是全球食物污染物监测计划中的重要项目，也是我国目前食品污染领域重点监测项目之一。

作为全球原子光谱领域的领导者，珀金埃尔默提供全面元素分析解决方案。结合前处理和仪器领先的创新技术，在保证分析结果准确可靠的前提下不断提高分析效率。如针对很多食品实际样品，PerkinElmer开发出无需样品前处理或快速消解法的高效分析方法。PerkinElmer提供元素分析系列课程，涵盖了从单元素到多元素，从元素形态和纳米颗粒，从前处理到数据分析，这些广泛应用于食品的产地溯源、真伪鉴别、不同形态和价态的元素分析、毒理研究等。

主要内容：

1、食品铅的前处理和检测

铅是一种蓄积性的有害元素，广泛分布于自然界。食品中铅的来源很多，包括动植物原料、食品添加剂及接触食品的管道、容器包装材料、器具和涂料等。 铅一旦进入人体很难排除.当铅长期蓄积于人体时,会严重危害神经、造血系统及消化系统。因此，对食品中铅含量的检测就显得尤为重要。

2、原子吸收检测食品中的铅   

食品中铅的检测是易污染、限量低的痕量分析，随着最新GB2762食品中污染物限量征求意见稿食品中铅的限量进一步的降低，食品中铅的检测的难度会越来越大，食品中铅的检测有哪些注意事项呢？ 有没有一些新的技术或方案来帮助检测人员进行食品铅检测呢？本次课程本次课程张老师将结合自己多年的实践经验，就食品中铅的检测的原理、注意事项、全新的方案进行介绍。

发言嘉宾：

张萍 PerkinElmer高级应用工程师，毕业于中国地质大学，有近10年原子光谱应用经验。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=542

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