课程题目：中央厨房组建期间常见的误区

课时：4课时 1h14min37s

主讲人：崔凯

课程介绍：

中央厨房在餐饮行业中属于重资产性投资，其特点为前期投资金额较大，成本回收周期较长。即便如此，这些年在全国各地掀起建中央厨房热潮，部分地区甚至提出为中小学配餐的餐饮企业必须要有自已的中央厨房，把中央厨房列为学生配餐的必须要求。

虽然中央厨房兴起的热潮没有丝毫退意，很多餐饮企业也在争先恐后地筹建中央厨房，希望用这种方式达到产品标准及提升企业自身的竞争力，为以后提升业务打好基础。但是部分餐饮企业在筹建后及运营时发现，原先的设想与现实有很大的出入。比如：有的由于前期筹备时高估了市场的份额，或者产品结构定位不清晰，给餐饮企业造成了资金运营的压力；有的因为过高估计中央厨房的产能，导致设备长期闲置。

此次课程，希望能为餐饮企业组建中央厨房提供有益思路，帮助餐饮企业在组建中央厨房时要避开“雷区”，减少不必要的投入。

主要内容：

1.市场定位的误区

本节课主要讲解了三部分内容，分别是先有市场还是先有中央厨房、客户群体定位的误区和如何避免市场定位的误区及解决方法。

3.产品定位的误区

本节课主要讲解了中央厨房的产品分类，在产品定位上的几个误区和如何进行产品定位的方法。

3.设备采购的误区

很多中央厨房在组建初期，由于对设备性能缺乏了解，盲目追求设备高大上或者过度看重产能，导致采购很多不实用的机器设备。本节课主要讲解了如保确定设备的采购数量和采购验收设备时需要注意的问题。

4.人员招聘的误区

本节课主要讲解了中央厨房组建招聘时常见的误区，中央厨房的最佳人员构成要素以及如何解决最佳人员组成的方法。

老师简介：

崔凯，原某大型餐饮管理公司质管部经理，十多年餐饮质量管理实战经验。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝所有，翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=511

2.如需开具发票，请进入“食学宝公众号—我的—个人中心—发票开具”自行申请开票。

3.如需其他帮助，请长按识别下图二维码添加客服微信。