课程题目：ISO/TS 22002-1 食品企业前提方案解读

课时：2h58min

课程介绍：

2005年，ISO22000标准首先提出前提方案（Prerequisite programme) 的概念，简称PRP。在ISO22000 : 2018 食品安全管理体系8.2.1提出了前提方案(PRP) 的具体要求，指出组织应建立、实施、保持和更新前提方案(PRPs)，以助于预防和( 或)减少产品、加工过程和工作环境中的污染(包括食品安全危害)。

在BRCGS标准2.2也提出了前提方案的要求：2.2.1 工厂应建立和维护适合生产安全、合法食品的环境所需的环境和前提方案。

在HACCP体系认证实施规则（1.0）3.1 提出了前提计划要求：企业应建立、实施、监视、验证、保持并在必要时更新或改进前提计划，以持续满足 HACCP 体系所需的卫生条件。

综上所述，前提方案是食品企业为保持食品安全所必需的基本条件和活动。企业应建立、实施、保持和更新前提方案，以保证食品安全。有效的食品安全管理体系着重于过程的控制，而前提方案是食品安全管理体系过程控制的基础指导，也是食品企业建立危害控制计划的基石，建立、健全、落实食品企业前提方案，是每个食品企业必须要放在首位，落到实处一项长期工作。

本次课程邀请到具有15年以上食品企业质量管理及多年食品企业认证审核工作经验的向老师为大家解读，向老师通过通俗易懂的语言为大家讲解由于翻译等原因造成的晦涩难懂的条款，希望能帮到企业。

培训对象：食品企业质量管理人员

课程收获：掌握食品企业前提方案的基本要求

主要内容：

一、前提方案概念介绍

主要讲解了前提方案的定义，不同食品安全管理体系对前提方案的要求、ISO/TS 22002系列标准简介。

二、前提方案条款解读

主要讲解了ISO/TS 22002-1食品企业前提方案包括的18个章节内容，重点解读了4．建筑物构造与布局 5．厂房和工作空间的布局 6．设施-空气、水和能源 7．废弃物处理 8．设备的适宜性、清洁和维护 9．采购原料的管理 10. 交叉污染的控制施 11．清洁和消毒 12．虫害控制 13．人员卫生和员工设施 14．返工品 15．产品召回程序 16．仓储 17. 产品信息和消费者意识 18．食品防护、生物警觉和生物恐怖等15个章节的要求。

老师简介：

向老师，资深外审员，现负责某食品企业品质管理工作，具有十几年品质管理及体系审核工作经验。

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