课程题目：食品配料合规判定标准法规基础及智能化解决方案

课时：4课时 共40分34秒

主讲人：刘老师

课程介绍：

食品配料是在食品的生产过程中添加或者存在于食品中的物质，食品配料的合规包括标签标识的形式合规和食品配料的内容合规。食品标识形式的正确与否，关系到消费者对于食品的认识与理解，一个错误的食品标签，不仅会误导消费者，还会给企业造成困扰与损失。食品配料本身的合规性更是重中之重，企业在开发新产品的时候，都要对于配料是否合规进行判断。那么，如何正确判断食品配料是否合规，怎样才能对食品配料正确标示？如何利用智能化的解决方案来避免一个不合规的配料的使用和标识？

本次课，由食品伙伴网标签合规部刘老师带来，结合日常标签审核过程经常遇到的配料标识问题，把食品配料的合规课程带给大家。

主要内容：

1.配料标识的形式合规

主要讲解食品配料的形式合规性：包括配料名称、引导词、配料标识的全面性、排序、合并标识、香辛料的标识、对有特性的成分的定量标识、食品添加剂的标识、复合配料的标识、菌种的标识等。

2.配料标识的内容合规

主要讲解了配料标识内容的合规性、包括法律依据、有可使用依据、限量要求、类别限制等。

3.食品配料合规判定系统介绍

主要讲解了实现配料标识的智能化合规判定系统。企业通过利用智能化判定系统，通过数据录入实现配料标识是否合规的判定。

4.课程答疑

本部分主要对食品企业在日常经营活动中遇到的标签标识问题进行了解答。问题举例

(1) 配料名称可以直接标示为复合调味料吗？

(2) 用的配料中使用了菌种，但是在食品中不发挥作用了，需要标示出菌种吗？如果需要标识，要标出乳酸菌还是必须要标识出菌种？

(3) 复合配料展开后的复合配料还需要继续展开吗？等等。

老师简介：

刘老师，食品伙伴网标签合规部高级讲师，十年食品行业从业经验，对食品标签审核涉及要素有细致了解，对标签中常见错误有深入剖析。擅长基础标准法规剖析、标签审核、标签设计。受邀参加企业内训多次。

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