课程题目：中国健康主食发展思考

课时：1课时，24分52秒

主讲人：谭斌，吴娜娜

课程说明：

本次课程主题，来源于由山东省科学技术协会主办，山东省食品科学技术协会等承办的《2018年度泰山科技论坛，暨山东省食品科学技术学会第六届年会》的一次主题演讲，现分享给大家，学习交流。

课程介绍：

健康中国，营养先行，健康中国2030规划纲要指出要均衡营养、合理膳食。主食文化在华夏民族源远流长，如何将主食吃的更加健康引发了广泛深刻的思考，全谷物也因此逐渐受到青睐。目前我们国民主食结构存在众多不合理之处，但大众由于全谷物口感等问题对其接受度不高。

我国的主食发展是什么样的？现在又有什么新的需求？我国全谷物产品开发又面临哪些难点？又有哪些实践？来自国家粮食局科学研究院的吴娜娜在本次发言中对健康主食的发展进行了全面剖析，带您走进健康主食的全谷物时代。

主要内容：

1.我国主食发展简史现状与问题

2. 新时代新要求

3.新粮食-“好”/“优质”

4.需要解决的几个关键科技问题

5.我国健康主食加工技术体系的思考

6.全谷物健康主食创新实践

老师简介：

谭斌：工学博士，国家粮食局科学研究院研究员，美国康奈尔大学高级访问学者，中国食品科学技术学会常务理事，中国粮油学会面制品分会副理事长，专注健康谷物加工与营养的研究开发与推广工作，2016年度“重大杂粮主食产品创制关键技术与产业化应用”项目，获2016年度中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖。

吴娜娜：工学博士，国家粮食局科学研究院副研究员，主要从事蛋白质、多糖、脂类等谷物大分子相互作用机理与结构功能关系，稻米资源增值加工、传统米制食品现代化等方向的研究工作。

购买须知：

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说明：

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