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https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=274

课程题目：《食品论坛·大讲堂》中式糕点制作与常见问题

开课时间：2020年2月12日15:30-16:30

主讲人：爱荷花的芦苇 （黄老师）

课程介绍：

糕点是以面粉、油脂、糖等为主要原料，配以蛋、奶、果料、坚果等辅料经过调制，熟制加工而成的，经过蒸煮炸烤等方式制作的食品。

本次课程我们邀请到食品论坛生产技术版块版主-黄老师为大家带来一堂中式糕点解析课程，中式糕点的种类繁多，黄老师将以混酥类与清酥类糕点为例为大家分析中式糕点制作要领及常见问题。

课程将从原辅料，设备，制作技术，保质期等等方面分别展开介绍，同时会针对烘焙中遇到的常见问题进行解析，希望与大家一起深入探讨中式糕点的制作技术。

主要内容：

1、定义

2、中式糕点常用原辅料

3、糕点生产中使用的设备

4、混酥类糕点制作

5、清酥类糕点制作

6、中式糕点的保质期

7、常见问题与解决方法

老师简介：

爱荷花的芦苇（黄老师），毕业于天津工业大学，从事食品行业研发20多年，先后任职于顶新集团、龙凤集团、安井食品、津乐园连锁等企业。对于速冻食品  添加剂、烘焙业比较熟悉，目前在天津某知名食品集团负责产品研发。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“studyfood”，或长按识别下图二维码添加客服微信。